2022年豌豆蛋白的市場價值估計為17億美元，預計到了2027年，成長率為11.9%，可達到29億美元。如此驚人的成長速度，可不單單只是因為健身族群的增加，其中也有因蔬食風潮興起、乳糖不耐者和大豆過敏者找尋替代品而移轉過來造成的市場成長，豌豆蛋白可以說是為這些族群開啟了一條蛋白補充的新道路。
 

豌豆蛋白簡介

豌豆蛋白(Pea Protein)是由豌豆分離出來的蛋白質原料，可做為動物奶類的替代品，純素起司、植物奶也常以豌豆蛋白為原料。豌豆根據熟成時間，分成青豌豆及黃豌豆兩種。由於營養價值、風味等考量，市面上豌豆蛋白飲品多以黃豌豆製成為主。
 

豌豆蛋白優點

根據數據顯示，全球對替代蛋白的市場需求量逐年上升，其中植物蛋白中的豌豆蛋白更是近年來最具話題性的替代蛋白商品，究竟豌豆蛋白有什麼特點呢？
 

• 有植物少見的完全蛋白

豌豆蛋白和大豆蛋白都是植物蛋白中少數擁有完全蛋白(含9種人體必需胺基酸)的豆類，且豌豆蛋白中的支鏈氨基酸（BCAA）含量較豆漿、大豆類蛋白高，是健身族群的增肌好選擇。
 

• 有飽足感、低膽固醇

相較牛乳及乳清蛋白，豌豆蛋白和豆漿一樣，皆具有低熱量及低膽固醇的優點。
 

• 不會造成乳糖不耐、脹氣

豌豆蛋白和豆漿一樣不含乳糖，不會引起乳糖不耐。即便是非素食者，但乳糖反應敏感的人也很適合飲用。
豌豆蛋白脹氣因子含量低，不像一般傳統豆製品容易產氣，是它最大的特色之一。且豌豆無法基因改良，因此也沒有基改原料的疑慮。
 

• 富含礦物質、維生素

豌豆蛋白含有豐富的鐵、鈣、碘、鋅等礦物質；亦含維生素A、D、E、K，同時也有豐富的膳食纖維。
 

誰適合喝豌豆蛋白

健身族 運動完立刻喝一杯乳清蛋白，是許多健身人士的習慣。乳清蛋白能夠迅速促進蛋白質合成，讓幫助肌肉生長。因為豌豆蛋白在消化速度上較乳清蛋白慢，所以許多人認為豌豆蛋白的效果不如乳清蛋白來得快。 但豌豆蛋白消化較慢的特性，使他和酪蛋白一樣，非常適合睡前補充。健身族只要在睡前喝豌豆蛋白，透過6到8小時的睡眠時間，豌豆蛋白可緩釋促進肌肉生長，是優質的夜間蛋白補給品。

素食者 素食者，尤其是純素食者以及Vegan因無法攝取奶蛋製品，僅能透過蔬菜、豆類補充蛋白質，例如豆漿就是最常見的食材之一。 但大豆亦是國人常見的過敏原之一，加上大豆製品容易產氣，難以大量飲用。這時豌豆蛋白就是非常好的選擇，不脹氣、低過敏、且富含素食者所需的礦物質(如鈣、鐵等)和維生素，加上豌豆蛋白飲營養標示清楚，素食者可明確知道今天喝到多少蛋白質，是很便利的選擇。

乳糖不耐者 根據國際醫學期刊《The Lancet》統計分析，台灣有高達88%國人有乳糖不耐問題。在行銷長期的教育下，大多數人仍飲用牛奶為主要的蛋白質、鈣質來源，若將部分來源換成同樣富含完全蛋白和鈣質的豌豆蛋白，相信可以有更舒服的飲用體驗。