在 <植物性蛋白有什麼迷思？又該如何挑選豌豆蛋白？> 中有提到豌豆蛋白的營養，以及如何挑選豌豆蛋白粉。
但是儘管對於豌豆蛋白的需求提升，它一直以來也面臨了挑戰－豌豆強烈的豆腥味和沙沙的口感。
 

豌豆蛋白難解的豆腥味

對素食者來說，豌豆蛋白可作為乳清蛋白的替代品，但是豌豆蛋白常令人無法接受的就是強烈的「豆腥味、土味」，很多人因此放棄。

「喝過幾種豌豆蛋白飲，都吞不太下去」
「有喝過，味道很重需要習慣」
「喝過原味真的無法，最後是加豆漿喝的」
「很像小時候喝的麵茶粉」

為了解決味道問題，一些廠商會添加甜味劑或化學添加物去蓋住味道，希望盡可能減少豌豆蛋白的豆腥味和苦味。
除了味道之外，植物性蛋白相較乳清蛋白會多一點沙沙的口感，許多品牌也會加入化學添加物讓口感變滑順。

但若追求天然來源，如何在不使用人工添加物的前提下，去改善味道和口感，讓豌豆蛋白飲的生產增加不少難度。
要能使用天然來源做出豌豆蛋白飲，又符合大眾接受的味道及口感，是相當費工夫的事，因此在購買前多比較挑選。

※最好喝的豌豆蛋白飲→ 詳細請點此
 

教你如何喝豌豆蛋白

一般來說，在吃早餐前、運動前後以及睡前，蛋白質的吸收效率最好。

根據衛福部建議，成人每天的蛋白質攝取量，約為每公斤體重需攝取1.1g，70歲以上每公斤1.2g。換算各年齡層建議男性每天約70g ，女性每天約60g。因此，成人藉由吃植物性蛋白，來達到一天建議的蛋白質攝取量，並不是太難的事。

另外，除了沖泡飲用，也可利用豌豆蛋白粉做成甜點，或和穀片等食物一起吃；低熱量的豌豆蛋白也可作為下午茶點心的選擇之一，食用方式很多元。
 

補充蛋白質的營養小提醒

食物攝取為優先，營養補給品為輔助，才是較自然的營養攝取方式。 經科學研究研究建議，蛋白質補充時機為運動後30分鐘內，且搭配碳水化合物食用的效果最好（碳水化合物:蛋白質=3~4:1）。 蛋白質攝取大約佔總熱量10%~35%是比較好的選擇，多攝取一些可增加飽足感唷！ 不要集中在一餐把全部蛋白質吃進去，建議分開均衡飲食為佳。