茹素的朋友們即使每天吃足量的蔬果，還是可能因為年齡增長、生活習慣等問題而排便不順。您可能也曾經想透過吃乳酸菌，調整腸道好菌平衡。可又擔心「乳」酸菌究竟是「純素」還是「蛋奶素」？亦或是葷食。而遲遲不敢購買，今天這篇文章就帶您瞭解乳酸菌的葷素之謎。

乳酸菌是什麼？

乳酸菌是指能夠代謝糖類、並產生50%以上乳酸之細菌，具有這些功能的細菌包括了：乳酸桿菌(Lactobacillus)、鍵球菌(Streptococcus)、念球菌(Leuconostoc)等（來源：台灣乳酸菌協會 ）。

乳酸菌的葷素身世大解謎

乳酸菌本生追本溯源屬於原核生物界，與動物界、植物界無關，不屬於葷素的範疇。但，市面上的乳酸菌產品大部分卻「不是純素的」！這到底是為甚麼呢？

如何辨識素食乳酸菌產品？

關鍵在「製造過程」的差別。乳酸菌本身是一種兼性嫌氣菌，大自然中動植物的的分泌物都可以提供足夠的營養讓乳酸菌生長。因此茹素的朋友如果您是「純素」主義者，就要注意乳酸菌是用何種東西發酵的。

而市面上絕大多數的乳酸菌都是利用牛乳發酵製成，這樣的技術最廣泛應用，成本也相對較合理，但就「純素」或「Vegan」的定義上會比較有爭議，可以將其視為「蛋奶素」的範疇。另外，乳酸菌本身雖然是細菌，但若是在意菌種來源是否發現於動物身上(動物腸道、陰道、乳汁等)的朋友，可以尋找是植物來源的菌種發酵製成的乳酸菌產品。

最後一點，若是膠囊劑型的產品，也要注意是否使用的是動物來源的明膠等，其來源大多是豬皮、牛骨等，茹素者也不要漏看囉！

總結辨別素食乳酸菌產品的四要點

•  確認產品使用非動物培養基發酵
•  確認產品使用非動物來源菌種(如泡菜/豆干)
•  確認產品使用非明膠等動物膠囊原料
• 確認產品皆無接受動物實驗

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