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2022.10.21
食慾之秋,怎麼吃才養生?秋天常見養生食材

進入10月後,有明顯感覺到秋天的涼意了嗎?
南瓜是秋天的養生推薦食物之一,也因為與萬聖節的關聯性,秋天時常出現南瓜相關的料理。
你也吃南瓜了嗎?除了南瓜之外,秋天還有什麼養生的食物選擇呢?
 

南瓜

帶有甘甜味的南瓜,含有豐富的澱粉、膳食纖維、維生素及礦物質,能帶來飽足感,可作為配菜又可做為主食!

南瓜富含β–胡蘿蔔素,經吸收代謝後變成維生素A,有助於維持在暗處的視覺,對於常使用3C產品的現代人來說,南瓜是很好的保健食物。也能增進皮膚與黏膜的健康,以及幫助牙齒和骨骼的發育與生長等。

而且南瓜籽富含「鋅」,若連籽一起吃可攝取到較多的鋅。鋅是人體重要的元素,至少50種以上的酵素代謝需要鋅,有助於維持能量、醣類、蛋白質的正常代謝;維持正常味覺與食慾,及生長發育與生殖機能。

不過許多人以為南瓜是蔬果類,但其實南瓜屬於澱粉類,因此應注意食用量,避免澱粉攝取過多。

※常見南瓜種類
農糧署網站提到,台灣有以下3種較常見的南瓜種類:
  • 印度南瓜:外型為扁形、球形、紡錘形,適合做南瓜湯或南瓜泥、南瓜派,質地較細緻、香甜Q鬆
  • 中國南瓜:外型為扁形、球形、木瓜形、扁圓形,適合料理為金瓜米粉、金沙南瓜,質地較黏軟
  • 美洲南瓜(如:夏南瓜):外型為長條形、球形、碟形,適合料理為烤夏南瓜、炒肉末、油炸等,水分多、肉質細緻
 

銀耳(白木耳)

除了南瓜之外,銀耳也是秋天常見的養生食材。
銀耳又稱白木耳,有「平價燕窩」之稱,富含膠質,無論是把銀耳加入料理中,或是做成甜湯都是不錯的方式,是秋天的養生代表食物之一。

素食者可透過吃銀耳補充植物性膠質,而且還含有膳食纖維、多醣體及蛋白質等人體需要的成分。

另外,在選購銀耳時應選擇外型完整,偏淡黃色的,過白的銀耳可能經過漂白,盡量避免選購。或是若有聞到刺鼻味,也避免選購。
 

山藥

10月是山藥的產季,裡面富含多種胺基酸、蛋白質、膳食纖維,以及維生素B群、維生素C及鈣、鉀、鐵等礦物質。
購買山藥時建議選外表完整無傷痕、表皮平滑、鬚根少、沒有變色腐爛、重量較重的(表示水分較多)。

※常見山藥種類
  • 台灣山藥(基隆野山藥):長條狀,外皮黃褐色、內為白肉;常用於燉湯,口感綿密
  • 日本山藥:棒狀,外皮淺白色、內為白肉,水分較多,可磨成山藥泥或做成涼拌山藥
  • 紫色山藥:塊狀,外皮深褐色、內為紫紅色;常用於煮湯、磨泥製成沙拉,口感較脆


進入10月後,有明顯感覺到秋天的涼意了嗎?
南瓜是秋天的養生推薦食物之一,也因為與萬聖節的關聯性,秋天時常出現南瓜相關的料理。
你也吃南瓜了嗎?除了南瓜之外,秋天還有什麼養生的食物選擇呢?


 

南瓜

帶有甘甜味的南瓜,含有豐富的澱粉、膳食纖維、維生素及礦物質,能帶來飽足感,可作為配菜又可做為主食!

南瓜富含β–胡蘿蔔素,經吸收代謝後變成維生素A,有助於維持在暗處的視覺,對於常使用3C產品的現代人來說,南瓜是很好的保健食物。也能增進皮膚與黏膜的健康,以及幫助牙齒和骨骼的發育與生長等。

而且南瓜籽富含「鋅」,若連籽一起吃可攝取到較多的鋅。鋅是人體重要的元素,至少50種以上的酵素代謝需要鋅,有助於維持能量、醣類、蛋白質的正常代謝;維持正常味覺與食慾,及生長發育與生殖機能。

不過許多人以為南瓜是蔬果類,但其實南瓜屬於澱粉類,因此應注意食用量,避免澱粉攝取過多。

※常見南瓜種類
農糧署網站提到,台灣有以下3種較常見的南瓜種類:
  • 印度南瓜:外型為扁形、球形、紡錘形,適合做南瓜湯或南瓜泥、南瓜派,質地較細緻、香甜Q鬆
  • 中國南瓜:外型為扁形、球形、木瓜形、扁圓形,適合料理為金瓜米粉、金沙南瓜,質地較黏軟
  • 美洲南瓜(如:夏南瓜):外型為長條形、球形、碟形,適合料理為烤夏南瓜、炒肉末、油炸等,水分多、肉質細緻
 

銀耳(白木耳)

除了南瓜之外,銀耳也是秋天常見的養生食材。
銀耳又稱白木耳,有「平價燕窩」之稱,富含膠質,無論是把銀耳加入料理中,或是做成甜湯都是不錯的方式,是秋天的養生代表食物之一。

素食者可透過吃銀耳補充植物性膠質,而且還含有膳食纖維、多醣體及蛋白質等人體需要的成分。

另外,在選購銀耳時應選擇外型完整,偏淡黃色的,過白的銀耳可能經過漂白,盡量避免選購。或是若有聞到刺鼻味,也避免選購。
 

山藥

10月是山藥的產季,裡面富含多種胺基酸、蛋白質、膳食纖維,以及維生素B群、維生素C及鈣、鉀、鐵等礦物質。
購買山藥時建議選外表完整無傷痕、表皮平滑、鬚根少、沒有變色腐爛、重量較重的(表示水分較多)。

※常見山藥種類
  • 台灣山藥(基隆野山藥):長條狀,外皮黃褐色、內為白肉;常用於燉湯,口感綿密
  • 日本山藥:棒狀,外皮淺白色、內為白肉,水分較多,可磨成山藥泥或做成涼拌山藥
  • 紫色山藥:塊狀,外皮深褐色、內為紫紅色;常用於煮湯、磨泥製成沙拉,口感較脆
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