近年來素食風潮興起，加上大眾對蛋白質攝取的重視，市面上越來越多素食蛋白粉，尤其沖泡型蛋白粉，適合容易飲食不均衡的上班族和外食族，可以簡單方便攝取植物性蛋白。

雖然素食蛋白粉越來越普遍，但對於植物性蛋白，還是有許多迷思，來看看有哪些常見的迷思！
 

植物性蛋白的迷思

• 不吃肉就容易蛋白質攝取不足？

身邊不少人都有這樣的迷思，以為不吃肉就容易蛋白質或營養攝取不足，但其實還是要看三餐如何吃，如果吃的種類太少，或有一餐沒一餐，那無論葷食素食都容易營養不足。
 

• 想增強肌力，靠植物性蛋白不夠？

其實不少有名的運動員和健身人士也是素食者，儘管是植物性蛋白，只要攝取足夠的量，搭配正確的運動方式，素食者也能增強運動的肌肉質量。
 

• 植物性蛋白的食物來源不多？

其實穀物、堅果、豆類、蔬菜等，都有不少含有植物性蛋白，可幫助素食者補充蛋白質。
以下為其中幾種含豐富植物性蛋白的食物（每100g的植物性蛋白含量）。
•穀物堅果類：如花生約26g、葵花籽約21g等
•豆類：如大豆約36g、鷹嘴豆約19g等
•蔬菜類：如花椰菜約4.3g、蘆筍約2.2g等

※衛福部建議成人每天蛋白質攝取量為每公斤體重1.1g，換算成年男性每天約70g ，女性約60g。
 

• 豌豆蛋白的營養比乳清蛋白差？

素食者可從「大豆蛋白」、「豌豆蛋白」等植物性蛋白補充蛋白質，但常聽到豌豆蛋白的蛋白質營養比乳清蛋白差的說法，其實也是一種迷思。

在之前的文章 <動物性蛋白效果真的比較好？素食者怎麼吃才好？> 中，提到有9種「必需胺基酸」需從食物取得，無法由身體自行生成。

而9種必需胺基酸中，其中6種胺基酸的含量豌豆蛋白都比乳清蛋白多，只有3種胺基酸（異白胺酸、甲硫胺酸和蘇胺酸）含量少於乳清蛋白。不過素食者可透過其他含有豐富蛋白質的食物，如大豆、葵花籽、花椰菜等補充。

 

如何挑選豌豆蛋白粉？

豌豆蛋白適合素食者，配合飲食習慣，只要確保自己能攝取足量的蛋白質即可。 仔細閱讀營養標示及成分，確認蛋白質的含量是否足夠。 注意是否有過量的人工添加物，有些蛋白粉為了蓋過豆腥味或改善口感，會添加甜味劑、調味劑、色素等。