許多人喜歡吃甜食,料理時常加入砂糖、冰糖等,或是喝含糖的飲料。
近年來,隨著健康意識提升,越來越多人擔心糖若攝取不當,會對身體有不好影響,因此開始興起低升糖指數飲食。
糖的種類五花八門,常令人眼花撩亂,首先,來跟大家聊聊跟「糖」有關的小知識,看看自己吃糖的習慣吧!
一起來認識「糖」
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常見的糖有哪些?甜度差多少?
- 海藻糖:甜度約0.45,GI值70
- 蔗糖:甜度1,GI值65
- 椰花蜜糖:甜度約1,GI值35
椰子花蜜的生產非常慢,採收不易,通常20公斤的椰子花蜜,只能做出1~2公斤的椰糖,因此非常珍貴。
- 蜂蜜:甜度約1~1.3,GI值50
- 果糖:甜度約1.5~1.7,GI值23
許多人認為「喝果汁」等於「吃水果」,可補充維生素和膳食纖維等。雖然新鮮水果是獲取膳食纖維的方式之一,但市售果汁常濾掉果渣,讓膳食纖維含量大幅降低。
而且果汁裡不只果糖,還添加果葡糖漿或砂糖等,果汁的含糖量甚至和可樂相當或更多!
低GI值的「椰花蜜糖」有5大特色
1. 低升糖指數
椰花蜜糖的GI值35,僅砂糖的三分之一(GI值約109),熱量約每公克3.3大卡。近年盛行低GI飲食的健康趨勢,養生人士也常以椰糖取代庶糖,適合關心糖類攝取的族群。
2. 保留多種氨基酸
由於椰花蜜糖的製作過程未經精製,因此保留了多種氨基酸,例如谷氨酸(glutamic acid)、天冬氨酸(aspartic acid)、蘇氨酸(threonine)、絲氨酸(serine)等。
3. 富含維生素B群
椰糖中含有豐富的維生素B群,幫助維持能量正常代謝,例如維生素B8(肌醇)、葉酸、泛酸、菸鹼酸,也含有植物中較少見的維生素B12。
4. 富含礦物質
椰糖不像砂糖、冰糖等經過精煉,導致礦物質流失,而是採集椰子樹的花蜜,經低溫蒸餾而成,保留鉀、鎂、鋅、鐵、鈣等礦物質,其中「鉀」的含量就比白砂糖高400倍。
5. 天然香甜焦糖味,風味獨特
椰糖類似黑糖,有淡淡的焦糖味,加上獨特的椰子香氣,透過烘焙的製作過程,味道溫和且柔順。
許多人喜歡吃甜食,料理時常加入砂糖、冰糖等,或是喝含糖的飲料。
近年來,隨著健康意識提升,越來越多人擔心糖若攝取不當,會對身體有不好影響,因此開始興起低升糖指數飲食。
糖的種類五花八門,常令人眼花撩亂,首先,來跟大家聊聊跟「糖」有關的小知識,看看自己吃糖的習慣吧!
一起來認識「糖」
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常見的糖有哪些?甜度差多少?
- 海藻糖:甜度約0.45,GI值70
- 蔗糖:甜度1,GI值65
- 椰花蜜糖:甜度約1,GI值35
椰子花蜜的生產非常慢,採收不易,通常20公斤的椰子花蜜,只能做出1~2公斤的椰糖,因此非常珍貴。
- 蜂蜜:甜度約1~1.3,GI值50
- 果糖:甜度約1.5~1.7,GI值23
許多人認為「喝果汁」等於「吃水果」,可補充維生素和膳食纖維等。雖然新鮮水果是獲取膳食纖維的方式之一,但市售果汁常濾掉果渣,讓膳食纖維含量大幅降低。
而且果汁裡不只果糖,還添加果葡糖漿或砂糖等,果汁的含糖量甚至和可樂相當或更多!
低GI值的「椰花蜜糖」有5大特色
1. 低升糖指數
椰花蜜糖的GI值35,僅砂糖的三分之一(GI值約109),熱量約每公克3.3大卡。近年盛行低GI飲食的健康趨勢,養生人士也常以椰糖取代庶糖,適合關心糖類攝取的族群。
2. 保留多種氨基酸
由於椰花蜜糖的製作過程未經精製,因此保留了多種氨基酸,例如谷氨酸(glutamic acid)、天冬氨酸(aspartic acid)、蘇氨酸(threonine)、絲氨酸(serine)等。
3. 富含維生素B群
椰糖中含有豐富的維生素B群,幫助維持能量正常代謝,例如維生素B8(肌醇)、葉酸、泛酸、菸鹼酸,也含有植物中較少見的維生素B12。
4. 富含礦物質
椰糖不像砂糖、冰糖等經過精煉,導致礦物質流失,而是採集椰子樹的花蜜,經低溫蒸餾而成,保留鉀、鎂、鋅、鐵、鈣等礦物質,其中「鉀」的含量就比白砂糖高400倍。
5. 天然香甜焦糖味,風味獨特
椰糖類似黑糖,有淡淡的焦糖味,加上獨特的椰子香氣,透過烘焙的製作過程,味道溫和且柔順。