全穀雜糧常被視為健康飲食的代名詞。全穀富含膳食纖維、維生素B群及礦物質等營養，可幫助消化、調節生理機能。

但你知道嗎？市面上很多標榜「全穀」的食物，其實是「偽全穀」，營養價值可能跟真正的全穀差很遠。

到底哪些是「偽全穀」？一起來看看常見的誤區與挑選重點吧！
 

常見的「偽全穀食物」

 

1、五穀粉、黑芝麻粉、杏仁粉 很多人以為沖泡一杯粉狀飲品，就能輕鬆補足五穀營養。但這類產品大多經過研磨與精製，膳食纖維含量低，還可能額外添加糖粉、奶精或香料，營養價值遠不如一碗糙米飯或燕麥片。

   

2、燕麥飲、穀物飲品 超商常見的燕麥奶、穀奶，喝起來香濃順口，卻往往只有少量燕麥成分，主要成分其實是水、糖與油，想靠它補足纖維或蛋白質，可能是不夠的。

   

3、黑糖糕、紅豆糕、五穀餅乾 名稱裡有「五穀」或「紅豆」，看似養生，但其實這類點心多以精製澱粉（糯米粉、樹薯粉）為主，糖分比例高，營養價值與真正的全穀差很多。

   

4、雜糧飯、紫米飯（部分餐廳） 有些餐廳標榜「雜糧飯」，但實際上是在白米裡加一點紫米或小米，比例可能不到10%，營養效果有限。想吃到真的全穀飯，全穀比例至少要50%以上才有感。

  

為什麼容易有「偽全穀」的誤解？

・名稱誤導：只要產品名稱裡有「五穀」、「穀物」，就容易讓人誤以為等於全穀。

・健康錯覺：許多人以為「有加一點全穀」就健康，但實際含量、比例與加工方式才是關鍵。

・口感習慣：真正的糙米、燕麥質地較粗，口感不如精製白米細緻。為了方便入口，許多產品改用「部分研磨」或「精製穀物」，但營養也容易流失。
 

如何正確挑選「真全穀」？

 
1、看成分表：營養標示或成分表裡，全穀原料（糙米、燕麥、藜麥）是否列在前幾項，表示全穀原料佔的比例較高。

2、看纖維量：每份膳食纖維含量若少於3公克，可能「全穀」含量有限。

3、少加工：與其喝加工穀奶，不如吃原形燕麥片；與其吃五穀粉，不如吃糙米飯或藜麥飯。

4、餐餐有全穀：一天至少一半的主食來自全穀（例如糙米、燕麥、藜麥）。