一般人可能都知道「蛋白質」對身體運作的重要，但除了蛋白質，有時候我們也會聽到「胜肽」、「胺基酸」等詞。

你知道蛋白質、胜肽、胺基酸的差異是什麼嗎？胺基酸又有那些好處？可從什麼食物補充呢？帶你一起來看看。
 

胺基酸是什麼？

「胺基酸」是構成蛋白質的基本單位，人體中約20%是蛋白質，僅次於水分。

人體內共有20種胺基酸，包含9種「必需胺基酸」，及11種「非必需胺基酸」，必需胺基酸需從食物取得，非必需胺基酸則可由身體自行合成。
 

蛋白質 vs. 胜肽 vs. 胺基酸

 
我們體內的「蛋白質」是由「胺基酸」和「胜肽」組成，而胺基酸是最小單位。

胜肽同樣是由胺基酸組成，但胜肽的胺基酸個數較少、長度較短，構造也較簡單。

透過食物攝取的「蛋白質」，須經由消化轉換成「胜肽」，再分解成最小分子的「胺基酸」，動物無法直接利用食物中的蛋白質。

分解後的胺基酸，藉由身體狀態、環境、壓力等，這些分子會優先送往身體缺口處，重組成不同類型的蛋白質，此消化過程約3~4小時。

以蛋白質的其中一類「膠原蛋白」來說，從食物中攝取膠原蛋白之後，體內消化酵素會先將大分子的膠原蛋白分解成「膠原胜肽」，而這些胜肽又是由「甘胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸」三種胺基酸組成。


 

胺基酸有哪些好處？

  
1、提供身體所需的能量，增強體力
2、幫助養顏美容
3、穩定心情、幫助入睡
4、加強運動效果
5、幫助維持消化道機能

不同胺基酸具備不同特性，如果缺少胺基酸，可能會影響到身體的基本運作，導致體力變差、無力、精神不濟等狀況。
 

含胺基酸的植物性食物

豆類：大豆、豌豆、黃豆、四季豆等
蔬菜：蘆筍、菠菜、花椰菜、冬瓜等
堅果和種子：核桃、芝麻、杏仁、南瓜籽和亞麻籽等
穀類：糙米、蕎麥、藜麥、燕麥等