素學小食堂
2025.10.23
秋天蔬果營養比一比！營養師也推薦的養身食材Top 10
 

秋天，是一年中最溫柔的季節之一。早晚微涼、陽光不再刺眼，市場裡開始出現一顆顆橘黃、紅潤的水果，還有豐收的根莖與葉菜。
這時候的飲食重點，正好可以順著節氣，調整腸胃、補充抗氧化營養，讓身體慢慢進入秋冬節奏。

下方常見秋天蔬果，β-胡蘿蔔素、醣類、膳食纖維、維生素C含量有多高呢？一起來看看吧！
 

紅蘿蔔、橘子、南瓜、柿子，哪個「β-胡蘿蔔素」含量較高？


【答案是】
紅蘿蔔 約 8350 微克

（南瓜 約 3100 微克、柿子 約 253 微克、橘子 約 71 微克）

秋季常見水果與蔬菜營養指南

※以下為每100g食物所含之數值

秋天營養設計小重點

・顧消化、護腸道：可多吃蘋果、山藥、南瓜這類含膳食纖維或黏蛋白的食材
・補充抗氧化力：橘子、葡萄、菠菜提供維生素C、多酚與抗氧化成分
・季節轉涼時強化保護力：高麗菜、紅蘿蔔、南瓜等蔬菜有助於維持身體防禦機能
・避免偏寒過量水果：像是梨、葡萄，適量食用即可，搭配溫性食材（如薑湯）更平衡
 


秋天，是一年中最溫柔的季節之一。早晚微涼、陽光不再刺眼，市場裡開始出現一顆顆橘黃、紅潤的水果，還有豐收的根莖與葉菜。

這時候的飲食重點，正好可以順著節氣，調整腸胃、補充抗氧化營養，讓身體慢慢進入秋冬節奏。

下方常見秋天蔬果，β-胡蘿蔔素、醣類、膳食纖維、維生素C含量有多高呢？一起來看看吧！

紅蘿蔔、橘子、南瓜、柿子，哪個「β-胡蘿蔔素」含量較高？


【答案是】
紅蘿蔔 約 8350 微克

（南瓜 約 3100 微克、柿子 約 253 微克、橘子 約 71 微克）

秋季常見水果與蔬菜營養指南

※以下為每100g食物所含之數值

秋天營養設計小重點

・顧消化、護腸道：可多吃蘋果、山藥、南瓜這類含膳食纖維或黏蛋白的食材

・補充抗氧化力：橘子、葡萄、菠菜提供維生素C、多酚與抗氧化成分

・季節轉涼時強化保護力：高麗菜、紅蘿蔔、南瓜等蔬菜有助於維持身體防禦機能

・避免偏寒過量水果：像是梨、葡萄，適量食用即可，搭配溫性食材（如薑湯）更平衡
 
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