進入10月後，有明顯感覺到秋天的涼意了嗎？
南瓜是秋天的養生推薦食物之一，也因為與萬聖節的關聯性，秋天時常出現南瓜相關的料理。
你也吃南瓜了嗎？除了南瓜之外，秋天還有什麼養生的食物選擇呢？
 

南瓜

帶有甘甜味的南瓜，含有豐富的澱粉、膳食纖維、維生素及礦物質，能帶來飽足感，可作為配菜又可做為主食！

南瓜富含β–胡蘿蔔素，經吸收代謝後變成維生素A，有助於維持在暗處的視覺，對於常使用3C產品的現代人來說，南瓜是很好的保健食物。也能增進皮膚與黏膜的健康，以及幫助牙齒和骨骼的發育與生長等。

而且南瓜籽富含「鋅」，若連籽一起吃可攝取到較多的鋅。鋅是人體重要的元素，至少50種以上的酵素代謝需要鋅，有助於維持能量、醣類、蛋白質的正常代謝；維持正常味覺與食慾，及生長發育與生殖機能。

不過許多人以為南瓜是蔬果類，但其實南瓜屬於澱粉類，因此應注意食用量，避免澱粉攝取過多。

※常見南瓜種類 農糧署網站提到，台灣有以下3種較常見的南瓜種類： 印度南瓜：外型為扁形、球形、紡錘形，適合做南瓜湯或南瓜泥、南瓜派，質地較細緻、香甜Q鬆 中國南瓜：外型為扁形、球形、木瓜形、扁圓形，適合料理為金瓜米粉、金沙南瓜，質地較黏軟 美洲南瓜（如：夏南瓜）：外型為長條形、球形、碟形，適合料理為烤夏南瓜、炒肉末、油炸等，水分多、肉質細緻

 

銀耳(白木耳)

除了南瓜之外，銀耳也是秋天常見的養生食材。
銀耳又稱白木耳，有「平價燕窩」之稱，富含膠質，無論是把銀耳加入料理中，或是做成甜湯都是不錯的方式，是秋天的養生代表食物之一。

素食者可透過吃銀耳補充植物性膠質，而且還含有膳食纖維、多醣體及蛋白質等人體需要的成分。

另外，在選購銀耳時應選擇外型完整，偏淡黃色的，過白的銀耳可能經過漂白，盡量避免選購。或是若有聞到刺鼻味，也避免選購。
 

山藥

10月是山藥的產季，裡面富含多種胺基酸、蛋白質、膳食纖維，以及維生素B群、維生素C及鈣、鉀、鐵等礦物質。
購買山藥時建議選外表完整無傷痕、表皮平滑、鬚根少、沒有變色腐爛、重量較重的（表示水分較多）。

※常見山藥種類 台灣山藥（基隆野山藥）：長條狀，外皮黃褐色、內為白肉；常用於燉湯，口感綿密 日本山藥：棒狀，外皮淺白色、內為白肉，水分較多，可磨成山藥泥或做成涼拌山藥 紫色山藥：塊狀，外皮深褐色、內為紫紅色；常用於煮湯、磨泥製成沙拉，口感較脆