市面上琳瑯滿目的膠原蛋白產品，常聽到養顏美容需要膠原蛋白，維持靈活的行動力也需要。

然而，這些膠原蛋白都是同一種嗎？吃素的人能吃膠原蛋白嗎？帶您一起來看看到底膠原蛋白是什麼。
 

膠原蛋白是什麼？

膠原蛋白為人體重要的蛋白質，約佔人體蛋白質的25∼35％，由「甘胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸」三種胺基酸構成。具強韌彈性，就像身體裡的膠水，負責穩固結構和維持運作。

這三種胺基酸為「非必需胺基酸」，人體可以自行合成，不需只依賴食物攝取，但是身體吸收的膠原蛋白，不是直接變成「幫助養顏美容」的膠原蛋白。

藉由身體狀態、環境、壓力等，身體會判斷要優先合成哪種蛋白質，這些分子會被隨機送到身體各處組成不同類型的蛋白質。
 

膠原蛋白有素的嗎？

膠原蛋白是組成動物結締組織的蛋白質，所以膠原蛋白只存在「動物」體內，是100%的葷食成分。

豬腳、豬皮、雞皮、海參等食物都富含膠原蛋白，做甜點常用的吉利丁，其實也是膠原蛋白，因此素食者品嘗甜點時，要小心誤踩動物成分的地雷。
 

膠原蛋白種類有哪些？

膠原蛋白屬於纖維性蛋白質，根據所在部位和功能不同，又分為多種型態，種類多達20幾種，而人體的膠原蛋白大致分為四型。
 

1、第一型膠原蛋白 跟「養顏美容」有關的膠原蛋白是第一型膠原蛋白！ 人體約90%的膠原蛋白屬於第一型，由密集的纖維組成，不容易斷裂，屬於強度最強的類型，如果缺乏此類型膠原蛋白，可能導致結構失去支撐，若想養顏美容，可補充第一型膠原蛋白來維持青春美麗。 含有第一型膠原蛋白的食物非常多，葷食者可從魚類、豬皮、雞胸、內臟等攝取，其中魚類常被製作成膠原蛋白的保健食品。

   

2、第二型膠原蛋白 能「保護身體環節，維持行動靈活」，適合久站或喜愛運動爬山的族群。 隨著年紀增長，膠原蛋白流失可能會造成日常活動不順，補充第二型膠原蛋白可保持靈活力及敏捷。 常見的第二型膠蛋白食物如：豬、雞、牛的軟骨、豬腳、豬耳朵等，但攝取過量會導致熱量對身體帶來負擔，因此也可從保健食品攝取。

   

3、第三型膠原蛋白 能「維持組織彈性和韌性」，與第一型結構相似。 食物來源的部分，第三型膠原蛋白常和第一型一起攝取，一樣可藉由魚類、雞胸、內臟等食物補充。

   

4、第四型膠原蛋白 形成結締組織中「基底層」的關鍵成分。

 

吃素不能吃膠原蛋白怎麼辦？

由於素食者不能吃膠原蛋白，建議多補充蛋白質，因為蛋白質是生成膠原蛋白的原料，有充足的原料，才能生成膠原蛋白。

也可以多吃維生素C，維生素C是合成、維持膠原蛋白的重要成分，具抗氧化特性，因此許多美白產品也會添加維生素C。

如果外食很難補足蛋白質，或擔心銀耳甜湯等料理的熱量，也可挑選植物膠質成分的營養保健品，但仍要注意是否添加糖分等不必要的成分！

植物膠質含植物多醣體，屬於水溶性膳食纖維。黑木耳、銀耳、秋葵、仙草、愛玉都含有豐富的植物膠質，其中最常被做成營養品的就屬銀耳。

銀耳膠質雖然不是蛋白質，不能補充膠原蛋白；但它的保水性能極佳，不輸玻尿酸。