每年10/1是世界素食日，台灣素食人口超過300萬，約佔總人口13%，但你知道素食人口世界排名第1的國家是印度嗎？因為複雜的宗教及社會因素，印度約有3成以上素食人口。

雖然印度街邊小吃令人不敢輕易嘗試，但也有許多質感時尚的餐廳，今天想來分享印度當地一間令人印象深刻的蔬食餐廳－The Nutcracker。

儘管素食人口多，但其實印度人吃素的方式十分多元，跟台灣的習慣有許多不同，因為個人喜好、宗教信仰、居住地區、社會階層等，而有不同的素食方式。

進到印度的蔬食餐廳，也會發現菜單的標示非常多細節，這次的蔬食餐廳，就分「耆那教可食、無麩質、全素可食、含堅果」等不同的記號標示。

印度美食分享－The Nutcracker 蔬食餐廳

【亞洲風味沙拉】（無麩質、全素可食）
切絲的櫛瓜、紅蘿蔔、青木瓜，拌入薄荷葉、香菜、花生，再淋上檸檬辣椒醬，每個食材都加得恰到好處，令人一口接一口的開胃沙拉！



【南瓜濃湯】
不在菜單上的一道隱藏湯品，看似平凡的南瓜濃湯，是最驚艷的料理！湯裡的配料豐富，有切成小塊的花椰菜、櫛瓜、馬鈴薯，和南瓜的味道融合在一起，而主角的南瓜湯更是又濃又香，口感超豐富超有層次！



【布拉塔起司義大利麵】（含堅果類）
印度料理常加不同的香料，光看菜名和介紹，真的不容易懂，沒想到是一道非常精緻有特色的料理，拌了香蒜奶油醬的義大利麵，加入香草麵包粉、布拉塔起司佐羅勒醬，是在台灣很少吃到的口味！



【薄荷檸檬飲】綠綠的顏色可能會以為點錯飲料，嘗試一口之後會發現出乎預料的好喝！新鮮的薄荷香氣，乍看有攪碎的薄荷葉卻不影響口感，和檸檬水搭得也剛剛好，飯後一杯很清爽。



雖然這次分享的餐廳在印度大家較難前往嘗鮮，不過台灣也越來越多有特色的蔬食餐廳可選擇，植物性飲食不用有負擔，依照自己喜歡的方式，一點點落實在生活中。