現在越來越多人注重體態，而生酮飲食就是一個廣為人知的調整方式，特色是需要攝取許多肉類，來達成高脂低碳水化合物！
但素食者不能攝取動物蛋白質，若要執行生酮飲食，會是極大的挑戰。
 

生酮飲食是什麼

生酮飲食法是每天以攝取脂肪佔約75-80%、蛋白質佔約15-20%，碳水化合物佔5%為原則。
透過限制碳水化合物的攝取量，使身體進入酮狀態，身體以消耗脂肪來產生能量。
 

素食者生酮飲食的挑戰

• 飲食選擇少

生酮飲食需要攝取足夠的脂肪和蛋白質，同時需避免過度攝取碳水化合物，而最容易取得脂肪的來源就是肉類，因此對素食者而言選擇性相對較少。  
 

• 主食常有較高的碳水

素食的主食許多都含有較高的碳水化合物，米飯、麵食、馬鈴薯等，但都不適合在生酮飲食中食用。  
 

• 營養素攝取不足

茹素者在許多營養素上都難以攝取足量，像是維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣、omega-3、蛋白質等，再加上限制性的生酮飲食，會更難滿足身體對各種營養素的需求。  
 

素食者到底可不可以生酮飲食

其實除了肉類和奶蛋類，很多植物性食物也含有豐富的油脂和蛋白質。
因此只要攝取足量，也可以輕鬆進行生酮飲食，達到和大口吃肉一樣的效果哦！
 

素食生酮飲食推薦食物

三大準則：   1.攝取大量植物性脂肪 2.攝取適量的植物性蛋白 3.碳水化合物含量高的食物，吃得越少越好

 

根據三大準則，推薦生酮飲食的植物性食物：   1.油脂類：椰子油、堅果油、橄欖油、葵花籽油 2.堅果類：杏仁、核桃、花生 3.含高油脂的植物：椰子、橄欖 4.綠色蔬菜：幾乎所有綠葉蔬菜都適合生酮飲食，幫助補充纖維和維生素 5.植物性蛋白：豆腐、無糖豆漿、大豆、豌豆 6.水果：藍莓、草莓、番茄、檸檬

 

生酮飲食的注意事項

這種大量攝取脂肪的飲食方式較為極端，因此建議要達到效果又不影響身體健康，吃生酮飲食的時間最好不要超過1.5個月！
素食者執行生酮飲食，會比葷食者遇到更多挑戰，在執行之前應先諮詢專業營養師或醫生，根據個人身體和健康狀況，接受專業的飲食建議。