多吃蔬菜有益健康，高纖維質且熱量低，還可以增加飽足感，現代飲食生活不均，許多人常會提醒自己多吃蔬菜維持健康。

但你知道嗎，有些食材，乍聽以為是蔬菜，其實是澱粉或水果，帶你一起來看看有哪些容易搞錯的食物。
 

這些，其實不是蔬菜

 

1、玉米 玉米是許多大人小孩喜歡的食物，有各種不同顏色、口感的玉米。而在飲食分類上，你知道玉米是屬於蔬菜、水果還是雜糧類嗎？ 其實玉米是澱粉，玉米筍是蔬菜類。玉米筍富含膳食纖維，低熱量；但長大後的玉米，營養素以澱粉居多，屬於全穀雜糧類。 一根中型玉米約相當於一碗白飯的熱量，因此，應留意每日玉米的食用量，以免吃進過多澱粉。

   

2、南瓜 許多人以為南瓜是蔬菜，但其實南瓜屬於澱粉類，含有豐富的澱粉、膳食纖維、維生素及礦物質，能帶來飽足感，可作為配菜又可作為主食！ 南瓜富含β–胡蘿蔔素，經吸收代謝後變成維生素A，有助於維持在暗處的視覺，對於常使用3C產品的現代人來說，南瓜是很好的保健食物。 而且南瓜籽富含「鋅」，連籽一起吃可攝取到較多的鋅。鋅是人體重要的元素，有助於維持能量、醣類、蛋白質的正常代謝；維持正常味覺與食慾，及生長發育與生殖機能。

   

3、小黃瓜 小黃瓜常以涼拌或沙拉的形式呈現，許多人也將小黃瓜視為蔬菜，但你知道其實小黃瓜算是水果嗎？ 小黃瓜熱量非常低，一份100克的小黃瓜只有 16大卡的熱量，含水量高，富含許多電解質。 ※根據植物學定義，水果是植物的成熟種子卵巢部分，蔬菜則是植物本身的可食用部分，包括根、莖、葉和花

   

4、茄子 以營養學或一般人的食用習慣，茄子常被當作是蔬菜，不過以植物學分類來說，茄子應該屬於水果的一種。 茄子跟藍莓一樣，同屬漿果類，漿果是指多肉水果內有大量種子，而且是由一個子房產生的。 茄子除了富含纖維，還含有各種維生素及礦物質，包括維生素C、K、鎂、鉀、葉酸等營養素。

 

綠豆、紅豆是豆類嗎？

我們常見的綠豆、紅豆其實都不是豆類，而是全穀雜糧類，澱粉含量高，而發芽後的綠豆變成豆芽菜，則屬於蔬菜類。

綠豆、紅豆富含蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等，可幫助消化健康，和其他豆類相比較不會引起脹氣。