拆葷食地雷的文章又來啦！我們在之前的文章分別細講了食物膠和紅酒的葷素分辨方法。今天這篇再找出幾項容易混淆、難注意到的葷食，下次再碰到時就不用擔心啦！
 

龜苓膏

太陽餅裡沒有太陽、老婆餅裡也沒有老婆，可是龜苓膏裡真的有「龜」！傳統龜苓膏是以烏龜的龜板混合茯苓、生地黃、蒲公英、金銀花等中藥材製成，屬於葷食。

不過龜板屬於昂貴的藥材，加上動保意識抬頭，許多人無法接受取得龜板的殘忍過程。所以現在許多龜苓膏改以仙草或洋菜取代龜板，素食者可以食用。

龜苓膏起初因為清熱解暑的功效顯著，受到古代帝王、貴族喜愛，但若想在炎炎夏日解暑，還是有像青草茶、綠豆湯這類平價、又不傷害動物的好選擇喔！

 

冰淇淋

你以為冰淇淋只有奶素跟純素的嗎？原來冰淇淋除了牛奶、奶油、糖以外，為了提升冰淇淋的硬度和預防結晶、讓口感更滑順，也會加入乳化劑和安定劑。

乳化劑和安定劑就有分成動物性及植物性兩種，購買時可以注意成分標示。若食品是從美國進口，以下幾個數字代表使用動物性乳化劑：Emulsifier120、161、252、322、422、441、471~477、491、492、542、570、572、627、631、920、1518、1520、481E。其餘常見的植物性乳化劑則是大豆卵磷脂，素食者可以食用。

安定劑的部分比較棘手，一般安定劑並不會明確標示動物或植物性來源，素食者有機率誤食動物膠來源的安定劑，若有疑慮，需先向廠商詢問後再行購買。
 

食用色素

許多食品為了視覺好看都會添加食用色素，而食用色素又可分為人工色素及天然色素，講求健康的民眾通常會選擇天然色素的食品。不過你知道天然色素中也有動物性色素嗎？

胭脂紅(Carmine)就是。這種紅是由南美洲的一種名叫胭脂蟲的體內取得，在台灣通常會標記為「色素6號」，其他常見標記有赤色102(日本)、食品紅7號(中國)、E102等。遇到有可能添加紅色色素的食品時，不妨留意。

 

維生素D3

維生素D除了靠曬太陽合成外，因為從植物來源取得較不易，所以也是素食者常購買的重點保健食品之一。

但你知道維生素D3是「出在羊毛身上」的嗎？沒錯，許多保健食品的維生素D3是以羊毛脂提取製成的。其實維他命D又可以分為D2及D3，植物性為D2，動物性則大多為D3。 下次在購買保健食品時，可以仔細看看維生素D後面的括號標記，了解維生素D的來源喔！

以上幾種食物特別容易一個不留神就吃到了，尤其需要看得懂複雜的成分標示、甚至上網查證，不免要花些時間。不過即使素食者不小心誤食的這些成分，也不必太過自責，以感恩的心珍惜食物的賜予、並把它當作學習經驗，以後找起食物就會越來越得心應手！