其實有非常多人常搞不清楚酵素跟益生菌的功能差異，最常遇到這樣的問題：

「我排便不順，到底要吃酵素還是益生菌？」

「酵素跟益生菌都可以助排便嗎？」

大家想想，酵素跟益生菌，兩個名字差這麼多，怎麼可能會一樣！但其實要區分它們之間功能的差異一點都不難。首先，簡單介紹一下它們吧！


 

酵素是什麼？

酵素的另外一個名字大家一定不陌生，就是高中生物課都會上到的酶（Enzyme），酵素的主要功能就是分解食物，不同的營養需要由不同的酵素去分解，這也是為什麼酵素建議吃綜合酵素而非單一酵素的原因。

市面上常見的鳳梨酵素是分解蛋白質、日本人愛用的麴酵素則可以分解油。

當吃進食物時，如果有酵素去把食物分解、拆碎，才不會讓消化系統花費過多的力氣去消化食物，造成負擔。缺少酵素我們就無法有效吸收食物帶來的營養。

然而人體內的酵素還是會隨年齡、飲食習慣改變而減少。亞洲人飲食多以熟食為主，蔬果中的酵素經過高溫加熱後其實也所剩無幾（像是燙青菜）。如果沒有額外補充酵素的話，吃飯時一定要記得細嚼慢嚥，才不會造成腸胃過大負擔喔！

益生菌是什麼？

益生菌就是經實驗證實對宿主有益的好菌，我們可以透過補充大量益生菌來調整腸道細菌叢生態。

簡單比喻酵素和益生菌的差異，酵素就像垃圾分類員，可以把吃進的食物分門別類、去蕪存菁；而益生菌就像焚化爐，把最後的一點營養留下後，燃燒剩下的垃圾、再把它們排出體外。

用這樣的比喻來看應該可以很清楚知道，如果食物沒有透過咀嚼、酵素好好分解就吞下肚，即便補充再厲害、再多的益生菌也於事無補；如果吃了酵素，但體內壞菌過多，也很難健康的排便。

茹素者日常飲食除了可以多補充蔬果、發酵食品去攝取酵素、好菌外，也可以適量補充酵素和純素的益生菌保健食品喔！
 

最後，如果你還是不知道自己該吃哪種保健食品，可以參考：

• 生鮮蔬果攝取不足、狼吞虎嚥快食、外食族>>>吃酵素
• 飲食不均衡、作息不正常、外食族>>>吃益生菌