中午打開便當盒，香氣撲鼻又五顏六色的菜色，是不是讓心情都變好了？

很多人以為「素便當」就是清淡、選擇少，其實只要搭配得好，不僅營養均衡，也很美味，讓午餐時間更幸福！
 

便當設計重點

1、主食：全穀類＋少精緻澱粉
例：糙米、五穀飯、薏仁飯
好處：增加膳食纖維，讓飽足感更久

2、優質蛋白：植物蛋白多樣化
例：毛豆、鷹嘴豆、煎豆腐
好處：維持肌力、促進代謝

3、多色蔬菜：彩虹蔬食原則
例：紅甜椒、玉米、花椰菜
好處：不同顏色提供不同植化素

4、健康油脂：適量好油更美味
例：橄欖油、堅果
好處：幫助脂溶性維生素吸收
 

素食便當菜色範例

【主食】
五穀糙米飯
可加少許薏仁提升口感



【蛋白質】
香煎豆腐
外酥內嫩、豆香濃郁



【蔬菜】
紅甜椒炒玉米
清脆紅椒＋甜玉米，色香味俱佳



【蔬菜】
燙拌花椰菜
富含膳食纖維與維生素



【健康油脂】
核桃、腰果
補充好油脂與飽足感