素學小食堂
2024.07.11
維生素C比一比!含量最高的不是水果?!
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維生素C具抗氧化作用;可促進膠原蛋白的形成,有助於傷口癒合;能促進鐵的吸收,是人體重要的營養素。
而一提到補充維生素C,許多人可能會想到芭樂、柳橙、檸檬等水果,雖然水果的維生素C含量不低,但其實不是最多的,你知道維生素含量最高的食物是什麼嗎?
維生素C含量最高的蔬菜和水果
- 維生素C含量最高的蔬菜:香樁 255mg
- 維生素C含量最高的水果:紅心芭樂 214.4mg
糯米椒、甜椒、奇異果、菠菜,維生素C含量較高的是?
【答案是】
糯米椒 250.5mg
(甜椒 95~138mg、奇異果 73mg、菠菜 12.1mg)
維生素C含量高的蔬果一覽表
- 香樁 255mg
- 糯米椒 250.5mg
- 紅心芭樂 214.4mg
- 青辣椒(平均值) 178.2mg
- 紅辣椒(平均值) 153.4mg
- 芭樂(白肉平均值) 137.9mg
- 甜椒(紅皮) 137.7mg
- 釋迦 99mg
- 油菜心 93mg
- 金黃奇異果 90.1mg
- 香吉士 74.8mg
- 草莓 69.2mg
蔬菜中,許多「椒」類的維生素C含量都很高,尤其辣椒、甜椒等,但若是不吃辣、不吃椒類,可參考以下常見蔬菜,含有維生素C及其他營養素。
野苦瓜 (77mg)、芫荽/香菜 (71.9mg)、豌豆苗 (64.5mg)、花椰菜 (62.2mg)、紫色甘藍 (44.7mg)
※由於維生素C不耐熱,長時間烹煮容易流失營養,建議用涼拌或快炒的方式,才能保留較多維生素C
![](/upload/images/2024_07_11_132052.jpg)
維生素C的每日建議攝取量
以成年人來說,衛福部每日建議的攝取量是100mg,最多不超過2000mg- 1~3歲:40mg(上限400mg)
- 4~6歲:50mg(上限650mg)
- 7~9歲:60mg(上限650mg)
- 10~12歲:80mg(上限1200mg)
- 13~15歲:100mg(上限1800mg)
- 16~18歲:100mg(上限1800mg)
- 19歲以上:100mg(上限2000mg)
![](/upload/images/2024_07_11_132307.jpg)
維生素C具抗氧化作用;可促進膠原蛋白的形成,有助於傷口癒合;能促進鐵的吸收,是人體重要的營養素。
而一提到補充維生素C,許多人可能會想到芭樂、柳橙、檸檬等水果,雖然水果的維生素C含量不低,但其實不是最多的,你知道維生素含量最高的食物是什麼嗎?
維生素C含量最高的蔬菜和水果
- 維生素C含量最高的蔬菜:香樁 255mg
- 維生素C含量最高的水果:紅心芭樂 214.4mg
糯米椒、甜椒、奇異果、菠菜,維生素C含量較高的是?
【答案是】
糯米椒 250.5mg
(甜椒 95~138mg、奇異果 73mg、菠菜 12.1mg)
維生素C含量高的蔬果一覽表
- 香樁 255mg
- 糯米椒 250.5mg
- 紅心芭樂 214.4mg
- 青辣椒(平均值) 178.2mg
- 紅辣椒(平均值) 153.4mg
- 芭樂(白肉平均值) 137.9mg
- 甜椒(紅皮) 137.7mg
- 釋迦 99mg
- 油菜心 93mg
- 金黃奇異果 90.1mg
- 香吉士 74.8mg
- 草莓 69.2mg
蔬菜中,許多「椒」類的維生素C含量都很高,尤其辣椒、甜椒等,但若是不吃辣、不吃椒類,可參考以下常見蔬菜,含有維生素C及其他營養素。
野苦瓜 (77mg)、芫荽/香菜 (71.9mg)、豌豆苗 (64.5mg)、花椰菜 (62.2mg)、紫色甘藍 (44.7mg)
※由於維生素C不耐熱,長時間烹煮容易流失營養,建議用涼拌或快炒的方式,才能保留較多維生素C
![](/upload/images/2024_07_11_132052.jpg)
維生素C的每日建議攝取量
以成年人來說,衛福部每日建議的攝取量是100mg,最多不超過2000mg- 1~3歲:40mg(上限400mg)
- 4~6歲:50mg(上限650mg)
- 7~9歲:60mg(上限650mg)
- 10~12歲:80mg(上限1200mg)
- 13~15歲:100mg(上限1800mg)
- 16~18歲:100mg(上限1800mg)
- 19歲以上:100mg(上限2000mg)