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- 蛋白質又分成「動物性蛋白」、「植物性蛋白」？
- 蛋白質跟「胺基酸」常常放在一起講，它們有什麼關係？
- 胺基酸又有很多種「必需胺基酸」、「非必需胺基酸」？
我們到底需要什麼蛋白質？來為大家整理解惑！
蛋白質是什麼？不足會有什麼問題？
「蛋白質」是構成人體組織的重要成分，體內的蛋白質約佔20%，僅次於水分，許多生理機能運作都與它有關。
身體吸收蛋白質後，會將其代謝成更小的分子「胺基酸」，我們體內共包含20種胺基酸。
胺基酸又分成9種「必需胺基酸」，及11種「非必需胺基酸」，必需胺基酸需從食物取得，非必需胺基酸則可由身體自行生成。
若缺乏蛋白質，可能導致活力變差、肌肉質量不足等狀況。根據台北市立聯合醫院統計，30-39歲女性肌肉量不足的比例高達53%，顯示蛋白質攝取不足。
※衛福部建議成人每天的蛋白質攝取量，約為每公斤體重需攝取1.1g，70歲以上每公斤1.2g。換算各年齡層建議男性每天約70g ，女性每天約60g。
植物性蛋白質 vs. 動物性蛋白質
常見的蛋白質分為兩大類：
一是植物性蛋白（例如：豌豆蛋白、大豆蛋白），二是動物性蛋白（例如：乳清蛋白）。
- 「植物性蛋白」常被稱為「不完整蛋白(incomplete protein)」，通常缺少某些必需胺基酸（如色胺酸、離胺酸等）。
- 「動物性蛋白」通常包含人體所需的必需胺基酸。
動物性與植物性蛋白質的組成並不同，人體的蛋白結構與動物性蛋白較相近，較容易被人體吸收。
然而，動物性蛋白含的熱量也比植物性蛋白高。
植物性蛋白則除了含有纖維，也富含抗氧化成分及植化素，是身體代謝的重要角色。
植物性、動物性蛋白質，到底哪個好？
「答案是不一定！」其實兩者各有優點，沒有一定誰好，配合自己的飲食習慣，盡量在不同食物中多元攝取，素食者仍可從「植物性蛋白」中補充到蛋白質。
可自豆類、豌豆、堅果等攝取「大豆蛋白」、「豌豆蛋白」，或從營養食品補充。
※詳細植物性蛋白介紹，可參考→ <吃素蛋白質怎麼夠？三種常見的植物性蛋白介紹>
「乳清蛋白」vs. 「豌豆蛋白」
所謂「七分飲食，三分運動」，運動和營養補充的相輔相成很重要。因此定期運動的人，也常購買「乳清蛋白」來補充蛋白質。「豌豆蛋白」是素食者補充蛋白質的選擇之一，有許多人擔心豌豆蛋白的效果會比乳清蛋白差，而影響運動的效果和質量。
但一項研究中，兩組男性每天各攝取50g豌豆蛋白和50g乳清蛋白，12週後結果顯示對於增強肌肉質量有差不多效果。
※延伸文章參考→ <我不健身需要喝豌豆蛋白嗎？這三大族群最適合喝豌豆蛋白>
- 蛋白質又分成「動物性蛋白」、「植物性蛋白」？
- 蛋白質跟「胺基酸」常常放在一起講，它們有什麼關係？
- 胺基酸又有很多種「必需胺基酸」、「非必需胺基酸」？
我們到底需要什麼蛋白質？來為大家整理解惑！
蛋白質是什麼？不足會有什麼問題？
「蛋白質」是構成人體組織的重要成分，體內的蛋白質約佔20%，僅次於水分，許多生理機能運作都與它有關。
身體吸收蛋白質後，會將其代謝成更小的分子「胺基酸」，我們體內共包含20種胺基酸。
胺基酸又分成9種「必需胺基酸」，及11種「非必需胺基酸」，必需胺基酸需從食物取得，非必需胺基酸則可由身體自行生成。
若缺乏蛋白質，可能導致活力變差、肌肉質量不足等狀況。根據台北市立聯合醫院統計，30-39歲女性肌肉量不足的比例高達53%，顯示蛋白質攝取不足。
※衛福部建議成人每天的蛋白質攝取量，約為每公斤體重需攝取1.1g，70歲以上每公斤1.2g。換算各年齡層建議男性每天約70g ，女性每天約60g。
植物性蛋白質 vs. 動物性蛋白質
常見的蛋白質分為兩大類：
一是植物性蛋白（例如：豌豆蛋白、大豆蛋白），二是動物性蛋白（例如：乳清蛋白）。
- 「植物性蛋白」常被稱為「不完整蛋白(incomplete protein)」，通常缺少某些必需胺基酸（如色胺酸、離胺酸等）。
- 「動物性蛋白」通常包含人體所需的必需胺基酸。
動物性與植物性蛋白質的組成並不同，人體的蛋白結構與動物性蛋白較相近，較容易被人體吸收。
然而，動物性蛋白含的熱量也比植物性蛋白高。
植物性蛋白則除了含有纖維，也富含抗氧化成分及植化素，是身體代謝的重要角色。
植物性、動物性蛋白質，到底哪個好？
其實兩者各有優點，沒有一定誰好，配合自己的飲食習慣，盡量在不同食物中多元攝取，素食者仍可從「植物性蛋白」中補充到蛋白質。
可自豆類、豌豆、堅果等攝取「大豆蛋白」、「豌豆蛋白」，或從營養食品補充。
※詳細植物性蛋白介紹，可參考→ <吃素蛋白質怎麼夠？三種常見的植物性蛋白介紹>
「乳清蛋白」vs. 「豌豆蛋白」
「豌豆蛋白」是素食者補充蛋白質的選擇之一，有許多人擔心豌豆蛋白的效果會比乳清蛋白差，而影響運動的效果和質量。
但一項研究中，兩組男性每天各攝取50g豌豆蛋白和50g乳清蛋白，12週後結果顯示對於增強肌肉質量有差不多效果。
