一年之計在於春，春天氣溫上升、陽氣逐漸旺盛，你知道春天要如何養生嗎？飲食要怎麼吃才好呢？
其實在飲食上，只要順著節氣及各時節出產的食物，就可以達到養氣目的。建議多吃清爽的料理，避免吃太油膩，少辛辣。
 

適度食用偏涼性的蔬菜

春天建議吃偏涼性的蔬菜，尤其菠菜、地瓜葉、綠花椰菜、毛豆等綠色蔬菜，讓吸收更好，促進新陳代謝。
 

選擇平補和清補、避免生冷食物

養生可選擇平補和清補的飲食方式。
平補的食材一年四季不分體質可以溫和進補，如蕎麥、豆漿、綠豆、薏仁、蘋果等。
清補則是指用偏涼的食材熬煮的飲食，如蘿蔔、梨、藕等。

生冷食物如冰品、冷飲、生菜等，吃太多容易使寒氣聚集在體內，可用清補的方式，以偏涼的食材取代生冷食物的攝取。
喝蔬果汁時，應用常溫水，避免使用冰水，可搭配胡蘿蔔、番茄及顏色深的蔬菜，再放入堅果等，提升脂溶性維生素的吸收。
 

烹調方式以少油、低溫為主

食材的烹調以少油、低溫為原則，因為春天不像冬天需要較多的油脂來保暖，可少油為主，以免攝取過多熱量。
一些營養素如維生素A因屬於脂溶性，需搭配少許油脂幫助吸收，但也要選擇好的油，如橄欖油、亞麻仁油、苦茶油、堅果等。

避免吃太熱或太涼，可食用溫沙拉，加少許油醋或堅果，避免使用油脂過多的醬料。
綠豆芽、花椰菜等含維生素C的食物，不適合高溫烹調，避免維生素C流失，可低溫油炒食用。
 

補充維生素、膳食纖維

可攝取富含維生素A、C及膳食纖維等食物，以顏色較深或黃色、紅色蔬菜類較佳。
富含維生素A的蔬菜，如胡蘿蔔、番茄、韭菜、豌豆、萵苣、莧菜；富含維生素C的蔬菜，如花椰菜、甜椒、青蔥等。
可多吃蔬菜、水果等補充膳食纖維，促進腸道蠕動、增加飽足感，使糞便比較柔軟而易於排出。
 

【維生素A】 人體所必需的營養素，有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長。

【維生素C】 能促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合。增進體內結締組織、骨骼及牙齒的生長。促進鐵的吸收。具抗氧化作用。

   

攝取足量蛋白質

春天容易煩躁、注意力不集中，可能與蛋白質缺乏有關，建議每餐補充一掌心的蛋白質，幫助強健體力。

日常作息對身體健康也相當重要，多喝水、良好睡眠、適當運動、保持心情愉快。